L'ESPRIT - CHATEAU CLEMENT TERMES -

Millésime 2023
Chaque génération participe à
l’histoire et inscrit son esprit dans le temps.
Avec cette cuvée, nous avons voulu retrouver
l’authenticité et la tradition de notre vignoble.
Le caractère de ce vin est sublimé par le cépage “BRAUCOL”,
issu d’une parcelle située sous la chapelle de Montaigut.

Sélection parcellaire de braucol à surmaturité.
Vinification longue (trois semaines) avec de légers remontages à la canne à azote pour plus de souplesse dans le vin.
Elevage douze mois dans des futs neufs de 400 litres (chêne français), suivi d’un élevage de six mois en amphores (grès) de 7hl afin de velouter les tanins
Il accompagnera: gibiers, côtes de bœuf, confits de canard, …