Vin Doux Naturel Rasteau Grenat 2022

Cépage :
100 % Grenache

Vinification :
Vendange manuelle et en caisse permettant un tri sélectif. Eraflage 100 %, léger foulage, un remontage à l’air par jour, mutage à une densité compris entre 1037 et 1040 avec un apport d’alcool pur vinique à 96° à 10 %, ensuite macération d’environ trois semaines et demie. Décuvage en fonction de la dégustation puis assemblage de jus de goutte et de jus de presse.

Élevage :
100% cuve inox.

Dégustation :
Ce nouveau millésime dévoile une recherche d’extraction, de richesse et de force mais aussi de fondu, de finesse et d’équilibre. La robe est profonde ; les arômes de fruits des bois sont réhaussés de touches épicées et de touches fraîches rappelant la cardamome et la muscade. Des notes plus florales de pivoine, de fleur rouge donnent enfin un côté aérien et enjoué.

Accord mets & vins :
La bouche ample et solide montre néanmoins une vivacité tonique qui équilibre ce produit original et qui se prête volontiers aujourd’hui à des accords sucrés salés comme un tajine aux pruneaux ou une viande rouge au ketchup de fruits. Sinon, juste pour le plaisir enfin de repas.