AOP Gaillac Rouge 2022 BRAUCOL

TERROIR ET VIGNOBLE :

Les vignes du Château d’ESCABES sont toutes classées en Appellation
GAILLAC. Elles sont installées d’un seul tenant sur différents versants
de coteaux entourant le Château. La situation de ce vignoble, au
carrefour de l’influence Méditerranéenne et Océanique, entre vent
d’Autan et Vent d’Ouest, sur des sols de Boulbènes (limono-argilo
calcaire) confèrent une fraicheur remarquable aux vins qui en sont
issus.

VITICULTURE :

Tout au long du cycle de la vigne, dans le souci de préserver la vie du
sol et de l’écosystème, aucun pesticide ni insecticide n’est utilisé, le
travail du sol évite l’utilisation d’herbicides. Le label AB a certifié cette
démarche écologique en 2021.

CEPAGES :

100% Cépage BRAUCOL. Ce cépage est sans doute le plus anciens du
Sud-Ouest. Son Aptitude à l’élevage et au vieillissement est confirmée
par traduction de son autre nom Fer Servadou, tiré de l’Occitan
Servadou : « Facile à Conserver ».

VENDANGE & VINIFICATION :

Issus d’une sélection parcellaire fine et rigoureuse, seul 4500 bouteilles
sont produites. C’est un des cépages les plus tardif du domaine, il
demande davantage de temps pour une expression complète de ses
caractéristiques. La vendange égrappée, est fermentée en cuve de
béton, avec un contrôle de température rigoureux pour préserver une
extraction douce.

DEGUSTATION & CONSEILS SOMMELIERS :

Couleur intense rouge griottes, les arômes de baies sauvages
soutenues par des notes mentholées confère une fraicheur
remarquable a ce vin. Les épices de bouches assortis de violette et
cassis complète la structure tannique affirmées, aux finales reglissées.
A Carafer et Servir plutôt entre 17°- 18°, s’associe bien sur des Mijotés,
Viandes en sauce et fromages affinés.