Contemplatif N°1 AOP Gaillac Rouge

TERROIR ET VIGNOBLE :

Les vignes du Château d’ESCABES sont toutes classées en Appellation
GAILLAC. Elles sont installées d’un seul tenant sur différents versants de
coteaux entourant le Château. La situation de ce vignoble, au carrefour
de l’influence Méditerranéenne et Océanique, entre vent d’Autan et
vent d’Ouest, sur des sols de Boulbènes (limono-argilo-calcaire)
confèrent une fraicheur remarquable aux vins qui en sont issus.

VITICULTURE :

Tout au long du cycle de la vigne, dans le souci de préserver la vie du sol
et de l’écosystème, aucun pesticide ni insecticide n’est utilisé, le travail
du sol évite l’utilisation d’herbicides. Ce choix éthique a valu la
certification du label Agriculture Biologique (AB) en 2021.

CEPAGES :

Assemblage subtil de Syrah a 50%, Duras et Braucol a 25%. Les parcelles
en moyenne de 35 ans sont conduites en cordon de Royat pour une
meilleure homogénéité de la maturation.

VENDANGE & VINIFICATION :

La Récolte est réalisée sur la fin Septembre, période où les heures
d’ensoleillement diminuent, et sont favorables à une maturation lente
et régulière. La vendange égrappée, est fermentée en cuve de béton,
avec un contrôle de température rigoureux pour préserver une
extraction douce. L’affinage se fait en cuve.

DEGUSTATION & CONSEILS SOMMELIERS :

Sur des teintes intenses et vive de rouge violine, les aromes gourmands
de myrtille et cassis se mêlent aux épices méditerranéennes, la rondeur
de bouche se complète par des touches de reglisses sur une structure
soyeuse et élégante. Servir plutôt entre 17°- 18°, sur viandes grillées de
Magret de canard, Gigot d’agneau, Tourte de légumes.