IGP Côtes du Tarn Rouge 2022 GAMAY

TERROIR ET VIGNOBLE :

Les vignes du Château d’ESCABES sont toutes classées en Appellation
GAILLAC. Elles sont installées d’un seul tenant sur différents versants de
coteaux entourant le Château. La situation de ce vignoble, au carrefour
de l’influence Méditerranéenne et Océanique, entre vent d’Autan et
Vent d’Ouest, sur des sols de Boulbènes (limono-argilo-calcaire)
confèrent une fraicheur remarquable aux vins qui en sont issus.

VITICULTURE :

Tout au long du cycle de la vigne, dans le souci de préserver la vie du sol
et de l’écosystème, aucun pesticide ni insecticide n’est utilisé, le travail
du sol évite l’utilisation d’herbicides. Ce choix éthique a valu la
certification du label Agriculture Biologique (AB) en 2021.

CEPAGES :

GAMAY (10%). Cépages très anciens septentrional, qui trouve sur les
rives du Tarn une terre d’accueil, avec une caractéristique aromatique
sur les fruits rouges, la fraise, la framboise, associé à une bouche
onctueuse légère et des épices fines sur des tanins légers.

VENDANGE ET VINIFICATION :

La vendange est égrappée, suivie d’une macération à froid à 10° en cuve
béton, pour une diffusion a la fois de la couleur et du fruit plus douce. Il
s’en suit une fermentation partielle en levures indigènes contrôlée a
24°C. Affinage sur lies fines de Malolactique

DEGUSTATION & CONSEILS SOMMELIERS :

Couleur rubis légère et brillante. Les aromes sont complexes, marqués à
la fois par des notes de fruits rouges fraise des bois, framboise et
d’épices. La bouche est bien équilibrée avec une belle légèreté, une
fraicheur très attractive.
Servir plutôt entre 15 à 17°C, en apéritifs, et toutes bonnes occasions de
partage, l’association a des plats simples méditerranéens est toute
naturelle.