Le Rosé Colette 2025 AOP Gaillac Rosé

TERROIR ET VIGNOBLE :

Les vignes du Château d’ESCABES sont toutes classées en Appellation
GAILLAC. Elles sont installées d’un seul tenant sur différents versants
de coteaux entourant le Château. La situation de ce vignoble, au
carrefour de l’influence Méditerranéenne et Océanique, entre vent
d’Autan et Vent d’Ouest, sur des sols de Boulbènes (limono-argilo
calcaire) confèrent une fraicheur remarquable aux vins qui en sont
issus.

VITICULTURE :

Tout au long du cycle de la vigne, dans le souci de préserver la vie du
sol et de l’écosystème, aucun pesticide ni insecticide n’est utilisé, le
travail du sol évite l’utilisation d’herbicides. Ce choix éthique a valu la
certification du label Agriculture Biologique (AB) en 2021.

CEPAGES :

Assemblage subtil de DURAS (90%) GAMAY (5%) SYRAH (5%). Ce sont
des cépages relativement précoces, ce sont les premiers qui sont
vendangés, pour des objectifs de fraicheur et de fruits.

VENDANGE & VINIFICATION :

La vendange est réalisée à la pointe du jour, seuls les jus de faible
pressée sont conservés pour cette cuvée, le débourbage de
clarification est fait 18h plus tard en cuve inox, avec une fermentation
sous température contrôlée de 15°.

DEGUSTATION & CONSEILS SOMMELIERS :

Limpide et brillante, la teinte rosée est très délicate. Les aromes sont
complexes, marqués à la fois par les fruits rouges et les fruits exotiques
(litchis, mangue). La bouche est riche, pleine, bien équilibrée avec une
belle légèreté, une fraicheur saline très attractive.
Servir plutôt entre 10°-11°, Tous les gastronomes trouveront des
associations réussies, tant avec des préparations froides que des plats
cuisinés plus élaborés.